浜名湖うなぎは、浜名湖の豊富な栄養と受け継がれた養殖環境により臭みが少なく、脂のノリがよく、旨味たっぷりつまった高品質うなぎです、素材の味をしっかり味わえるよう当社では白焼きうなぎで召し上がれるように商品開発しました。
独自の製作工程の見直しと材料の改良により、本格的なお店の「ふわっ」とした食感を真空パックで再現することに成功いたしました。 理想とする食感と味を追求し、試行錯誤の末に辿り着いた自信作です。
浜名湖は全国でも稀な淡水と海水が混じり合う汽水湖であり、うなぎの子供であるシラスウナギが成長するのに最適な環境です。浜名湖周辺は温暖な気候であり、水も栄養豊富でうなぎの成長を助けます。そのため古くからうなぎの養殖が盛んで養殖発祥の地であり現在も伝統的な養殖方法が受け継がれています。
うなぎの一大産地として全国的にも有名で、その独自の養殖環境と長い歴史に裏打ちされた高品質の「浜名湖うなぎ」、うなぎの苦手な方の理由として泥臭さが挙げられます、臭みが少ないのですが、より良い商品に昇華するべくなんども試作を繰り返し、徹底に臭みを取るよう開発いたしました。
特別な道具は必要ありません。簡単な温め調理だけで、職人が炭火で焼き上げた瞬間の“ふわっ”とした食感が鮮やかに蘇ります 。
新開発の白焼き鰻は白焼き工程の下処理に当社秘伝の旨味アップ作業を行い、何もつけずそのままでも美味しい白焼き鰻です。醤油に生姜やわさびをチョンと添えての食べ方でも美味しいですが、ぜひそのままお召し上がりください。
浜名湖うなぎは伝統的な養殖技術により臭みは少ないですが、当社ではさらに臭みを取ることにつとめ、一般的には焼くだけの工程に2種類の臭みぬき作業を追加し、臭み軽減の白焼きうなぎが出来上がりました。
当社（白焼き鰻）では自然食品の酵素のちからでふっくらうなぎを作り上げました。それに加えてあえて真空パックを強くかけずふっくらを保もつようゆるめにパックし食卓までお届けできるようにいたしました。
浜名湖の栄養を蓄え、徹底的に臭みを取り除いた「うなぎの亀蔵」の白焼き。ひと口食べれば、うなぎ本来の脂の甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。 理想とする食感と味が出るまで試行錯誤を繰り返し、納得のいくものだけを産地直送でお届けします。
浜名湖の豊かな恵みが詰まった極上の白焼きは、自分へのご褒美にも、大切な方への贈り物にも最適です。 専門店の味を、ぜひご自宅でお確かめください。もちろん、香ばしさ漂う蒲焼きもご用意していますのでそちらもお買い求めください。